müşterilerimize en yüksek kalitede, lezzetten ödün vermeyen Olyeras ürünlerini sunmak için atalarımızın zeytin ağacı anlayışını geleneksel hasat ve çevreye saygılı modern üretim yöntemleriyle birleştirmeye çalışmaktadır.
Markamıza adını veren Olyeras, Ege’nin saklı kalmış güzelliği,
Manisa Sarıgöl Afşar Köyünde, atalarımızdan miras kalan zeytin ağaçları
Olyeras ailesinin varoluş hikayesidir.
Eskiden beri zeytinyağı üretiminde önemli bir yere ve doğal bir liman özelliğine sahip olan Olyeras, zeytin ve zeytinyağı ihracatının yapıldığı önemli bir bölgedir. Doğanın mucizesi olan bereketli topraklarımızda kendine has özellikler barındıran, şifalı usta ellerimizle zeytinlerimizi işleyen tesiste sadece soğuk sıkım sızma zeytinyağı üretmekteyiz. Zeytinyağı üretimimizde doğallığı bozmayacak şekilde, teknoloji ve geleneksel yöntemlerimizle, hasat zamanı ağustos ayının sonu-eylül ayının başı zeytinler henüz yeşil iken toplanır ve toplanan zeytinler aynı gün, birkaç saat içinde kasalar ile fabrikaya götürülür. Zeytinler elenir, yapraklarından ayrıştırılır ve içme suyu ile yıkanarak derhal işleme alınırlar.
Olyeras zeytin yağları soğuk sıkım yapılarak elde edilmekte ve böylece faydalı bileşenlerin bir kayba uğramaması sağlanmaktadır. Soğuk sıkım tekniğinde zeytin hamuru maksimum 270 C’de tutulur ve böylece erken hasat zeytinlerden daha sağlıklı ve yeşil bir yağ ortaya çıkar. Zeytin dalından koparıldıktan sonra ideal olarak 4-6 saat içinde sıkılmalıdır çünkü zeytin bekledikçe; vereceği yağın kalitesi, nefaseti ve içerisindeki istenen faydalı vitamin ve antioksidanlar azalır, istenmeyen serbest yağ asitleri ise yükselir.
Homeros’un ‘altın sıvı’ olarak adlandırdığı zeytinyağının, Antik Yunan’da kutsal kabul edilen zeytin ağacında başlayan yolculuğu kadar tarihte toplulukların ilgisini çekmeye devam eden çok az bitki vardır. Günümüzde hakkında yapılan araştırmalarda kanser ve Alzheimer gibi ciddi hastalıkların gerilemesine yardımcı olduğu tespit edilen zeytinyağı, tarihte ve özellikle Akdeniz coğrafyasında geleneksel ve dini mekanlarda çok önemli bir yer işgal etmektedir.
Yağ hem vücuda enerji sağlaması hem de yemeklere kattığı lezzet nedeniyle mutfakların vazgeçilmez malzemelerinden biri konumunda....
